Cuisine des grands-mères pied-noir

Pour éviter qu’elles ne disparaissent à tout jamais, Evelyne et Ambroise Navarro ont décidé de ressusciter les plus anciennes recettes de là-bas. Celles que nos grands mères cuisinaient si adroitement sur de rustiques fourneaux à charbon ou à bois. Plus de 400 recettes inédites!

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Pour éviter qu’elles ne disparaissent à tout jamais, Evelyne et Ambroise Navarro ont décidé de ressusciter les plus anciennes recettes de là-bas. Celles que nos grands mères cuisinaient si adroitement sur de rustiques fourneaux à charbon ou à bois. Mais qui, faute d’avoir été réactualisées - en fonction des nouvelles techniques de cuisson, de conservation ou de congélation - n’étaient jamais sorties jusqu’à ce jour des fiches ou des cahiers où les avait soigneusement conservées la mémoire des générations pionnières.
La Cuisine des Grands Mères Pied-Noir, fruit de l’intense labeur de ses auteurs, c’est un magnifique bouquet de 400 recettes inédites relevant de la plus authentique - parce que la plus ancienne et la moins «améliorée» - des cuisines pied-noir.
C’est la réussite assurée dans le raffinement gastronomique comme dans l’art quotidien d’accomoder les restes.
C’est enfin la possibilité d’accéder à ces «secrets de grand mère» qui sont autant de conseils pratiques, de tours de main tombés en désuétude, que l’on ne trouve habituellement pas dans les livres, mais qui se transmettaient jadis directement de mère à fille (ou à petite-fille).
Avec cet ouvrage - le troisième et dernier consacré par les auteurs à la cuisine pied-noir - nous sommes enfin en mesure de nous réapproprier et de transmettre l’intégralité des traditions culinaires et gastronomiques jadis en honneur dans la Province Perdue.

 

Format: 15 x 21 cm - 332 pages

Deuxième édition, 2000.

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Ambroise et Evelyne Navarro
Editions Curutchet-Harriet

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